Guía de restaurantes, salas de banquetes, bodegas y vinos de la Comunidad Valenciana


	GUÍA DE RESTAURANTES - BANQUETES Y VINOS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA

PASTEL DE QUESO Y CALABACÍN (Clara -Cheste)

Ingredientes:

- 8 huevos
- 100 g de requesón o queso fresco
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 calabacines
- mantequilla
- pan rallado
- sal
- pimiento

Preparación:

Se saltean los calabacines sin pelar, cortados
en rodajas muy finas con la mantequilla.
En un recipiente, se mezclan los huevos, el requesón, el queso parmesano, sal y pimienta y se pasa por
la batidora. Después se añaden los calabacines.
Se pone mantequilla en un molde (para que no se pegue) y se echa la mezcla. Se cuece al horno a 200ºC
durante unos 20 minutos aproximadamente.
Cuando esté frío se desmolda. Se puede hacer con berenjenas, patatas, alcachofas, cebollas...etc.

ARROZ BASMATÍ CON FRUTOS SECOS (Amparo- Corbera)

Ingredientes:

- 400 g de arroz basmatí
- pasas de corinto
- avellanas o almendras
- caldo de pollo
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- pimienta
- cardamomo
- clavo
- 2 cucharadas de margarina
- sal
- perejil

Poner a sofreir la cebolla y el ajo con la margarina,
poner a cocer en el caldo las pasas y las especias,
lavar el arroz y cuando este dorada la cebolla añadirlo, darle vueltas hasta que se impregne bien, añadir el caldo (el doble que de arroz)con todo lo que tiene dejar cocer 20 minutos, los primeros minutos más fuerte y luego lento y tapado. Dejar reposar unos minutos y mezclarlo con los frutos secos tostados y perejil espolvoreado....

TARTA DE MANZANA (Luisa - Valencia)

Ingredientes :

3 Manzanas Golden
3 Huevos
1 Vaso de leche
1/2 Vaso de aceite
1 Vaso de azúcar
3 Cucharadas de harina
1 Sobre levadura

Preparación :

Pelar, trocear las manzanas y triturarlas junto con la leche.
Batir los 3 huevos, con el azúcar.
Añadir las manzanas batidas, el aceite, la harina y la levadura.
Batirlo todo y ponerlo en una fuente de horno (previamente untada con margarina) y espolvorear con azúcar.
Se introduce en el horno ya caliente, cuando suba la masa se pone el horno al mínimo hasta que se cueza(20 min. aprox.)

MACARRONES CON MEJILLONES (Laura - Alzira)

Ingredientes :

400 gramos de macarrones
300 gramos de tomates
100 gramos de aceitunas negras
1 Kg. de mejillones
Perejil picado, aceite y sal

Preparación :

Cocer los macarrones con sal (12 min.).
Poner los mejillones al vapor y cuando se abran retirar las conchas.
Pelar y picar los tomates, freirlos con un poco de aceite.
Retirar los huesos de las aceitunas y ponerlas con el tomate y los mejillones.
Escurrir los macarrones y mezclarlos con el sofrito, espolvorear con perejil picado.
Poner todo en una cazuela de barro, espolvorear con queso rayado y ponerlo a gratinar.

BROCHETA DE PESCADO (Lucia - Elche)

Ingredientes:

600 gramos de filetes de rape
1 pimiento rojo
1cebolla
4 tomates pequeños (cherry)
4 hojas de laurel
1 pizca de pimienta negra
1 cucharada de aceite
sal

Preparación :

Corta el pescado en dados del mismo tamaño.
Corta el pimiento y la cebolla en trozos y lava los champiñones.
Haz 4 brochetas pinchando en cada una, de forma alternativa, el pescado, el laurel y las verduras.
Espolvoréalas con sal y la pimienta. Y úntalas con un poco de aceite.
Ásalas a la parrilla unos 4 minutos de cada lado, dada la potencia del butano, no necesitarás más tiempo y podrás servirlas enseguida y bien calientes.

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